Мандарины – такой же обязательный атрибут Нового года, как нарядная елочка, подарки под ней и искристое вино в бокалах!
В преддверии праздника стоит испечь волшебный мандариновый пирог на йогурте, чтобы порадовать и удивить гостей или домочадцев. Почему волшебный? Потому что исчезает со стола как по волшебству! Итак, приступим.
Ингредиенты для пирога
- пшеничная мука 1 ½ стакана;
- йогурт без добавок 1 стакан;
- соль ½ ч. л.;
- разрыхлитель 2 ч. л.;
- сахар 1 (в тесто) + 1/3 (на сироп);
- растительное масло без запаха ½ стакана;
- яйца 3 крупных или 4 мелких;
- ванилин на кончике ножа (ванильный сахар 1 ч. л.);
- мандарины 2 шт.;
- сахарная пудря для посыпки (по желанию).
Также понадобятся:
- разъемная форма диаметром 20-25 см;
- миксер или венчик для взбивания;
- бумага (пергамент) для выпечки
Приготовление мандаринового пирога и советы
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- На дно разъемной формы постелите пергамент, смажьте форму маслом или маргарином и присыпьте мукой, так готовый пирог легко выйдет из формы.
- В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, ванилин, разрыхлитель. Если нет разрыхлителя, его можно приготовить самостоятельно. Для этого возьмите пищевую соду, кристаллическую лимонную кислоту и крахмал в пропорции 3:5:12, тщательно перемешайте. Часть муки (до половины порции) можно заменить на цельнозерновую.
- С мандаринов мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок и пока отставьте его в сторону. Мандарины предварительно необходимо тщательно вымыть с мылом или жидким средством для посуды и обдать кипятком. Таким образом можно высвободить эфирное масло из кожуры и получить наиболее ароматную цедру.
- В отдельной емкости разбейте яйца, влейте йогурт, растительное масло. Масло можно взять рафинированное подсолнечное, рапсовое, кукурузное – любое на ваше усмотрение. Йогурт можно заменить любым кисломолочным напитком (кефиром, простоквашей и пр.).
- Всыпьте 1 стакан сахара, взбейте до получения пены. Если использовать коричневый тростниковый сахар, то готовый пирог приобретет легкий карамельный аромат.
- Аккуратно переложите сухую смесь в емкость с жидкой частью, взбейте на малой скорости или перемешайте лопаткой, чтобы не было комочков.
- Вылейте тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте 40-50 минут. Время дано приблизительное, поскольку всегда необходимо ориентироваться на духовку. После 40 минут можно аккуратно открыть дверцу и проткнуть пирог зубочисткой (деревянной шпажкой). Если она выйдет из теста сухой, без налипших комочков – значит, пирог пропекся, можно вынимать.
- Оставьте пирог в форме на 5-10 минут. За это время он немного «отпотеет» от стенок формы. Если готовый пирог не отстает от формы, аккуратно проведите лезвием ножа вдоль бортиков.
- В это время приготовьте мандариновый сироп для пропитки. В кастрюльке вскипятите сок мандаринов, добавьте сахар, прокипятите на слабом огне 5 минут.
- Переложите пирог на решетку, вниз подставьте большую тарелку, противень или постелите лист пергамента. Сиропом полейте пирог сверху. Пирог можно предварительно наколоть вилкой или деревянной палочкой, чтобы сироп лучше впитывался.
После остывания посыпьте сахарной пудрой. Подавать можно в теплом виде или полностью остывшим.
Ароматный, сладкий, необыкновенно вкусный пирог на новогодний стол готов! Приятного чаепития!
