Чили, лайм и устрицы с томатным сорбетом

В новогоднюю ночь каждый должен быть доволен, особенно встречая год Дракона. Так что если среди ваших гостей есть диабетики — не забудьте о них. Тем более полезные блюда никому не повредят. Так что вам не помешает несколько полезных рецептов блюд для диабетиков.

Учитывая, что водяной дракон любит острое и морепродукты, то устрицы с острым сорбетом придутся весьма кстати.

Чили, лайм и устрицы с томатным сорбетом
Блюдо готовится 25 минут, на 10 человек

Ингредиенты:
Лайм – 3 штуки
Рыбный соус — чайная ложка
Нарезанный корень кориандра – 3 штуки
Кориандр — 1 1/2 ч.л.
Коричневый сахар — 1 1/2 tsp
Очищенный перец чили — 1 шт.
Устрицы или королевские криветки – 40 штук

Томатный сорбет
Зрелые помидоры, разделенные на четыре части – 800 грамм
Пакетированный кориандр — 1/4 стакана
Коричневый сахар – 1 чайная ложка
Рыбный соус – 3 чайная ложка
Яичный белок – 1 штука

Способ приготовления:
Перед приготовление томатного сорбета, охладите металлический сосуд. Мякоть помидоров протрите через сито. Вам понадобится 810 мл томатного сока для сорбета.
Добавьте кориандр, сахар и соус к рыбе и томатному соку и хорошо перемешайте. Затем вылейте в охлажденный металлический контейнер. Запакуйте фольгой и оставьте в морозильнике на 6 часов, иногда помешивая его.

Измельчите сорбет ложкой и поместите его в комбайн. Добавьте яичный белок и немного перемешайте. Сорбет должен превратится в густую смесь с крупинками льда. Затем снова покройте фольгой и поместите его в морозильник на 6 часов.

Очистите два лайма и кожуру потрите на терку. Сделайте сок из трех лаймов. Перемешайте сок, кожуру, рыбный соус, корень и листья кориандра, сахар и перец чили в небольшом сосуде круглой формы. Оставьте смесь в морозильнике на 15 минут.

Затем приступайте к очистке устриц и сервировки блюда. Подавайте блюдо со специальными приборами, ложками и посудой и непосредственно перед употреблением.

Written by

No Comments Yet.

Leave a reply